イタリア各地のお料理講座
2月は Friuli-Venezia Giulia州の伝統料理 
フリウリーヴェネツィア ジューリア州はトリエステを州都とし、オーストリアおよびスロベニアに隣接する国境の州ですので、イタリア料理もまた一味違います。
２月２３日（木） 12：00～15：00
２月２６日（日） 11：00～14：00
PRIMO: カボチャのニョッキ gnocchi alla zucca
SECONDO: グラッシュ gulasch
CONTORNO: 赤キャベツのアグロドルチェ cavolo rosso in agrodolce
Caffe'
VINO お料理に合わせたワイン フリウラーノ！
参加費 5000円（LCI イタリア語コース受講生は4500円）
（写真はイメージです。）
お申込みは2月14日までにお願い致します。
お申込み、お問合せは info@lci-italia.com/0422-24-8897 へどうぞ！
イタリア各地のお料理講座 
1月は カンパーニャ州の伝統料理
１） Torte Salate 特集！
ナポリのRustico やPizza scaroleなど！
具材もサラミやリコッタ、野菜などいろいろのタルト料理。
大きいサイズから小さいサイズまで楽しく、簡単に。タルトのスペシャリストに！
２） ドルチェは Zeppole di S.Giuseppe ナポリの伝統的なお菓子のひとつ『ゼッポレ』
Caffe'
VINO お料理に合わせたワイン
1月19日（木） 12：00～15：00 大学時代をナポリで過ごしたＡrianna先生も参加！
1月22日（日） 11：00～14：00
（写真はイメージです）
お申込み、お問合せは info@lci-italia.com/0422-24-8897 へどうぞ！
★4名以上の開催のため、原則開催日の1週間前までにお支払と共にお申込み頂きます。
★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。
12月は ピエモンテ州の伝統料理
１２月１５日（木）に開催した内容はこちらです。
Secondo: ピエモンテ州特産 ヘーゼルナッツソースのお肉料理 Costolette in crosta di nocciole
へーゼルナッツはピエモンテから持ち帰ったものです！
ひとつずつ 殻をSchiacciaNoci くるみ割り器で割って、準備。
Contorno: ピエモンテ州特産チーズたちとクーニャソース Formaggi misti con Cogna
Cognaとはジャムやコンポートのようにいろんな果物やハーブを煮詰めたもの。piemonteのブドウ土着品種でNebbioloやDolcettoの他、リンゴや梨、へーゼルナッツ、くるみ、アプリコットなどのドライフルーツ、クローブなど入ってますから、複雑で濃厚なお味です。
このクーニャは Piemonteに住むLuciaおばさまが作った渾身の一品！更に美味しい！
DOlCE: BONET ブネ
簡単に言うと、ピエモンテのプリンです。
La MorraのVignaioloというロカンダに泊まった時、朝食に出たBONETは忘れられない。
アマレッティが中にも少し入ってます。
甘ったるくなく、大人のドルチェ。
VINOはピエモンテ州 DOLCETTO
Eraldo Viberti氏のドルチェットは日常的食卓に置いておけるお料理に合わせ易いワイン。
口当たり優しく、程良く余韻も感じられます。
ピエモンテ州のチーズも豊富ですね。 今日は思い出のラスケラを
クーニャと頂きました。そのほかゴルゴンゾーラ、ブラなど。
ラスケラは provincia di CUNEOの中の、Frabosa Sopranaを初めとするComune で作られます。標高900ｍの高い場所で牛を放牧し、ラスケラは作られます。
真夏8月に伺いましたが、町はひんやりしておりました。若者も見かけることができ、なぜかホッとひと安心。これでラスケラの伝統は守られるでしょう。
厚めの牛肉や猪肉をへーゼルナッツの和えもので覆って、オーブンへ。
BUON APETITO
イタリア各地のお料理講座
トスカーナ州 モンタルチーノよりワイン生産者ALESSANDRA来日 3種類のワインを頂きました！
-Maremma Toscana Emineo IGT スーパートスカーナ！濃厚な赤ワイン。インクやカシスの香り。 密かに話題の気になるワインです。
-Rosso di Montalcino DOC 2008 モンタルチーノ定番のコスパの良い一本です。
-Morellino di Scansano DOC 2007海に近い場所で作られるバランスの良い親しみやすいワインです。
Poggio Nardone
Rosso di Montalcino 2008 DOC
一品種：サンジョヴェーゼロッソ１００％
フレッシュー感がありながら、しっかりお食事と併せて
飲みやすいバランスの良いしあがりです！
Paniole
Emineo 2005 (Super Toscana)
カベルネ２０％
メルロ ２０％
香りこく余韻。共に味わい深く、Bio農法で作られたふどうの自由さが面白いくせになりそうです。
オリーブオイル
一品種： Olivastra seggenese, 何百年もの古いオリーヴの木から作っています。
とても濃厚な味で香りが豊かです！
COSA ABBIAMO PREPARATO E MANGIATO:
１）プリモ； スペルト小麦のスープ Zuppa di Farro
２）セコンド:モンタルチーノの トリッパ Trippa alla Montalcinese
３）ドルチェ： 栗粉のタルト Castagnaccio
食べながら会話をしたり、ワインを飲んだりしました！
Alessandraより、Olivastra Seggeneseのオリーヴの木の写真や説明を頂戴しました。
イタリア各地のお料理講座
トスカーナ州 モンタルチーノよりワイン生産者ALESSANDRA来日
-Crognolo Montalcino IGT クロニョーロ 密かに話題の気になるワインです。
-Rosso di Montalcino DOC モンタルチーノ定番のコスパの良い一本です。
-Morellino di Scansano DOC 海に近い場所で作られるバランスの良い親しみやすいワインです。
１１月１７日（木）１２：００〜１５：００ （Direttrice Alessandra 参加はこの日！）１１月２０日（日）１１：００〜１４：００
参加費：5000円
１）プリモ； ポルチーニ茸のタリアテッレ Tagliatelle ai porcini
２）セコンド:モンタルチーノの トリッパ Trippa a Montalcino
３）ドルチェ： 栗粉のタルト Castagnaccio
Caffe'
皆様のご参加お待ちしておりま～す。
11月12日迄にお申込みください～
お申込み、お問合せはこちらへどうぞ♪
★4名以上の開催のため、原則開催日の1週間前までにお支払と共にお申込み頂きます。
★お支払は銀行振込み。またはスタジオへお立寄りの際に直接お支払くださいませ。
イタリア サルシッチャ（ソーセージ）のワークショップのご報告の第二弾です
今回も、お子様もご一緒に参加してくださったので
大変賑やかに行いました
とっても美味しく出来たサルシッチャ
みなさん大満足です
初めまして！ ＬＣＩ アシスタントスタッフのKeikoです。
今日は、みなさんにイタリア サルシッチャのワークショップに参加した時の様子を
ご報告したいと思います
ちなみに、今回は娘も一緒です
ＬＣＩは、イタリア語のレッスンもそうですが、お子様連れの参加も大歓迎しています。
小さい子がいると参加するのは無理かな？と思ってるママさん！
大丈夫ですよ、ぜひぜひ来てください
さて、本題のサルシッチャ作りですが
見てください ↓ こんなにたくさんのお肉を使います。
（これでも今日使うお肉の一部なんですよ
）
それに、香辛料を加えて↓
いよいよ腸に詰めていきます。
これがなかなか難しい。。
ゆっくり、しっかり詰めていくのがポイントなのですが、
腸がうすいため気をつけないとすぐに破れてしまいます。
みなさん、とっても真剣な表情
最初は怖々と作業されていましたが、慣れてくるとまるで職人のように
次々とサルシッチャが出来上がってきます。
茹であがったサルシッチャ本当に美味しそう
がんばって作ったから、美味しさも倍増です。
ビール片手に、乾杯～
その後、サルシッチャを使った美味しいパスタも作りましたよ。
料理にあったワインのセレクトも嬉しいですね
デザートは、冷たいセミフレッド
夏らしくレモン風味で、さっぱりいただきました
お土産用のサルシッチャもたくさんできました。娘も欲しそうです（笑）
とても和やかな雰囲気で、充実したワークショップでした。
28日（木）の部は、残念ながら既に予約がいっぱいで締め切ってしまいましたが、
これからも美味しい＆楽しい講座をたくさん企画していきますので
ぜひぜひ参加してみてくださいね！お待ちしています
今回シチリア州の東に位置するカターニャ出身のARIANNA先生をゲストに迎えて、カターニャ料理を美味しく頂きました。
どれもこれから夏にぴったりの さわやかさっぱり、でも力のつくレシピばかりです。
Antipasto（アンティパスト）: Pasta al pistacchio accompagnata da crostini di pane
美味しいピスタチオ～ BRONTE産でパスタ
Valle dell' Etnaのスペチャリタ です。
ピスタチオも松の実もフレッシュを使っているので、風味がとっても豊かです。 ほろ苦さが大人の味で、くせになりそう。
ブロンテ産 ピスタチオ（生）は日本ではなかなか高級品なので、お家で作るのに 友人の卸で多めに注文して皆さんで分けることにしました。
Primo Piatto（プリモピアット）： Pasta alla Norma パスタ アッラ ノルマ
カターニャの家では夏は毎日Pranzoに頂くというパスタ。 朝Mammaがナスを揚げておきます。昼食の準備はお父さんという分担だそうです。
Pasta alla Norma の名前は、カターニャ出身の作曲家Vincenzo Belliniの オペラ『ノルマ』（Norma）に由来します。ソプラノのアリア「清らかな女神よ」（Casta Diva）は特に有名です。 シチリアの劇場のマネージャー Nino Martoglioがこのパスタを初めて食べた時に、オペラ『ノルマ』の素晴らしさと匹敵すると感激し、「E’ una Norma!」と声にしたからだそうです。
上に掛かっているチーズは 'リコッタセッカ'（リコッタ少し熟成させたもの）。食感と風味が絶妙です。
Secondo（セコンド）： polpette sulle foglie di agrumi レモンの葉包みのポルペッテ
近所のスーパー、八百屋を探しましたが、葉つきレモンは見当たらず、お庭でゆずの木を育てていらっしゃる方にゆずの葉を譲っていただきました。
またレモンの葉はイタリアの友人に封書で送って頂いたりと、皆さんのご協力に感謝しております！
Vino（ワイン）：
CERASUOLO DI VITTORIA 2004 ( DOCG)
品種：Calabrese, Frappato
ルビーのような赤色。 香リは華やかなスミレを想わせます。
味覚はベリー系の果物、まろやかなタンニンがボディをしっかり感じさせます。
パスタからお肉まで併せていけます。
2枚の葉の間に生地を詰めていきます。
柑橘系の葉が手に入らないときは、耐熱皿にレモン汁をたっぷりたっぷり絞ったうえに、
生地を詰めていきます。後はオーブンで一緒に焼くだけ。
とっても簡単で、レモンのさわやかさが夏の暑い日にも食べたくなるお肉料理になります。
オーブンで焼いた後は、カターニャ産 アーモンド（生）とへ―ゼルナッツをトッピング！
ピスタチオのパスタにはオリーブオイル選びがポイント！
サルデーニャ産ボザーナ種のような繊細な味が、良く合います。
BUON APPETITO!
Controrno（コントルノ）: Spiedini multicolori ai formaggi di Bra DOP e di Braciuk
ブラDOP・ブラチュックのフルーツ飾り
Primo Piatto（プリモピアット）： Agnolotti a pulin ピエモンテ州伝統 2種のアニョロッティ ア プリン
Dolce（ドルチェ）： Torta di Mele(Tarte Tatin) リンゴのタルト（タルト・タタン）
Vino（ワイン）：
DOLCHETTO D'ALBA Vigna Valio 2008
造り手： ERALDO VIBERTI
品種： Dolcetto
DOC（統制原産地呼称）Denominazione di origine controllata
土壌： 石灰華、粘土質
収穫時期： 9月頃～ 手摘み
発酵： 28℃ ステンレスタンク 7日間
年間8,000本のみ生産
